喫茶業界で何年も経営を維持することは大変
こんにちは！
不動産と喫茶のコンサルタント（株）カプリース代表の大谷です。
何気なく年賀状をチェックしてたら、僕が昔に指導してた生徒さんの年賀状が目につきました。
僕があるコーヒー豆の卸の会社に勤めてまして、その会社の一部門で新規に喫茶店を開業する方のサポートとして、社内に喫茶学校が有りました。
1ヶ月ほどの授業で毎日講義をします。
コーヒー理論や店舗設計などの学科と、実際にサイフォンやペーパードリップなどのコーヒー抽出実技やサンドイッチやゼリーなどのデザートも指導します。
僕がまだ30代で、その生徒さんは20代のご夫婦でした。
これから夫婦で喫茶店を開業する予定で、二人で参加されたんです。
一生懸命に練習して、やっとそれなりの技術を習得してオープンに漕ぎつけました。
オープン当日は僕もヘルプとして実際に厨房に入ります。
何故かこのご夫婦とは馬が合い、今でも年賀状のやり取りをしています。
何年か前に届いた年賀状がコレ！
あれから30年です・・
この業界で30年は凄いことです。
半分くらいの店が数年で閉店すると言われてる飲食業界で本当に頑張っているなと、つくづく僕も嬉しくなりました。
コロナ禍で本当に苦労されてると思いますが、夫婦で力を合わせて頑張ってる姿を想像すると何だか胸が熱くなります。
これもひとえにご夫婦の人柄だと感じます。
昔は頑固おやじの店とか言ってマスコミに面白可笑しく取り上げられてた時代もありましたが、今どき不愛想な店はもはや論外です。
飲食業はサービス業だということを忘れてはいけません。
このご夫婦の店が何十年もやってこれてることが何よりの証拠です。
また機会があればお店を訪ねたいと思います。
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